met eieren
HALFVOLKOREN TARWE
Verpakking
Disponible en vrac
Ma
caro
ni
Ook bekend als regatoni, is pasta in de vorm van gegroefde buizen, groter dan penne. Ze kunnen licht gebogen zijn. In tegenstelling tot penne is het uiteinde recht en niet schuin afgesneden.
De naam komt van het Italiaanse rigati, wat in het Frans “gestreept” betekent. Ze worden geassocieerd met de keuken van Midden- en Zuid-Italië.
PRODUCTIE
Ze worden verkregen door extrusie via een koperen mal, gesneden met een mes met dubbel lemmet, en zijn tussen de 2 en 3 cm lang. Ook hier is vochtigheid van groot belang zodat ze bij het snijden rond blijven.
Drogen: +- 20 uur (het drogen is belangrijk om te voorkomen dat het tijdens de bereiding te veel wordt platgedrukt).
KOOKTIJD :
8 – 10 min
PER PAK VAN :
400 gram
Het koken is belangrijk zodat het niet te pletter wordt tijdens de bereiding. Kan sporen van ei bevatten
Bewaar gerust wat van het kookwater om toe te voegen aan u saus of in u pasta zodat ze minder kleven.
Vorige
Volgende
